テイスティング評価方法
- 試飲は、品種・ヴィンティージ・希望小売価格のみ開示して実施。
- 評点は絶対評価とした。
- 評価は、上からS、AAA、AA、A、B、C、D、E、F。特にバリュー感があるものに。魅力的な個性のあるものに。フードフレンドリーなものに【料友】マーク！
今回のテイスター
石田 博さん
1969年東京出身。90年ホテルニューオータニ入社。尊敬する先輩に憧れ、ソムリエを志す。94年よりレストラン ラ・トゥール・ダルジャン配属、フランス伝統の料理とサービスを学び、ソムリエとしてのキャリアをスタート。
柳 忠之さん
1965年生まれ。ワイン専門誌「ヴィノテーク」記者を経て、97年に独立。フリーのワインジャーナリストに。伝説の「BRUTUS」3号連続ワイン特集をはじめ、「AERA」「GQ」「ゲーテ」「Figaro Japon」「東京カレンダー」など、さまざまな情報誌、ライフスタイル誌に寄稿。
今回の最高評価の部
- 01 セールス・レップ・インターナショナル
- デマリエ
- AA
- バルバレスコ DOCG リゼルヴァ 2009 [赤]
- 生産国/地域：イタリア／ピエモンテ・ネイーヴェ
品種：ネッビオーロ
希望小売価格：7,000円
デマリエはロエロの中心地、ヴェッツァ・ダルバに本拠を置く造り手。このバルバレスコはネイヴェで収穫されたネッビオーロからなり、50hlのスラヴォニアンオーク、またはフレンチオーク樽で２年間熟成のあと、さらにステンレスタンクで熟成。
プラム、なめし皮、ヨード、アルマニャックのような熟成香。ヴォリューム感が大きく、深みがある。肉厚なボディにがっしりとしたタンニンが感じられるが、意外にもテクスチャーは滑らか。
【柳】
熟成感を帯びた栗毛色。ともかく香りの複雑さに驚く。森の下草や黒トリュフなど、妖艶にして土っぽい香りが浮き上がる。ぎゅっと口蓋を引き締める目の詰まったタンニン。パワフルな熟女。