写真の茶色のラベルのものが「ポメリー みレジメ グラン・クリュ 2008」。白のラベルが「ポメリー アパナージュ ブラン・ド・ブラン」
構築的でエネルギッシュ
ヴランケン・ポメリーは、東京 日本橋のCook Japan Projectにて、東京のフランス料理の名店「L’Osier（ロオジエ）」のエグゼクティブシェフを2005年から6年間つとめたブルーノ・メナール氏を迎えてのディナーにて、「ポメリー ミレジメ グラン・クリュ」の2008年ヴィンテージをお披露目した。
ブルーノ・メナール氏。フランス トゥール出身。2005年から6年間、日本で「ロオジエ」のエグゼクティブシェフを務め、2008年から3年連続でミシュランガイド東京版にて3ツ星を受賞。2010年、フランス農事厚労省シュヴァリエを受章。現在はシンガポールを拠点に活動している
ポメリーのシャンパーニュで、プレステージキュヴェの座に位置しているのは、1979年ヴィンテージをもって登場したヴィンテージシャンパーニュ、「キュヴェ・ルイーズ」。キュヴェ・ルイーズは現行でも2004年ヴィンテージと長期熟成のシャンパーニュで、アヴィズとクラマンのシャルドネ、アイのピノ・ノワールのブレンド。キュヴェ・ルイーズ専用の区画で栽培されたブドウから、わずかに得られる最良の果汁を醸造する、という厳選に厳選を重ねたスタイルを採用している。
1874年ヴィンテージにて、初のブリュットのシャンパーニュを生み出した、ポメリーの精神的支柱であるマダム・ポメリーに捧げたプレステージキュヴェ「ポメリー キュヴェ・ルイーズ」。写真は2000年ヴィンテージのマグナムボトル
一方、1836年からの歴史を持つポメリーにとって、長らくラインナップのトップに君臨していたのが「ミレジメ グラン・クリュ」。ミレジメなので、こちらもヴィンテージシャンパーニュで、いずれもグラン・クリュのピノ・ノワール50％、シャルドネ50％で造る。ポメリーのなかでは、骨格があり、食事向けのシャンパーニュとして位置づけられている。
ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2008にブルーノ・メナール氏が合わせたのは、「サバのマリネ、ビーツのラビオリ、梅干しのアイスクリーム」。日本の食材、日本の味付けをふんだんに使い、海と大地の要素が混ざり合って、ワインに合う。絶品
ブドウは、アヴィズ、クラマン、オジェ、シュイィ、シルリー、ヴェルズネ、そしてブジーかアンボネのものを使う。品種は、名前を挙げた順で、アヴィスからヴェルズネまでの畑のシャルドネ、シルリー、ベルズネ、そしてブジーあるいはアンボネの畑のピノ・ノワール。シルリー、ヴェルズネについては、ピノ・ノワールもシャルドネも使う可能性がある。ブドウの出来が良かった年のみ、これらの畑のなかから、良質な6か7のクリュのブドウを選び、造られるのが、ミレジメ グラン・クリュだ。
しかも、ピノ・ノワールのような骨格、滑らかさ、複雑さをシャルドネから得る、という発想で、一般的に、シャルドネが得意とされる畑で育ったピノ・ノワールも使うというようなこともしているという。
今回は、お披露目された2008年ヴィンテージとともに、その前のヴィンテージの2006年ヴィンテージも味わうことができた。
ポメリー ミレジメ グラン・クリュ 2006。2006年は年間通して暖かい年で、夏には雨が多かったものの、 秋が暖かく乾燥していた、という。熟成が早く進む年だ、とも
2008年はポメリーにとっては気候に恵まれ、ブドウの房が大きく、最良の健康状態で収穫できたという説明を受けて、グラスに鼻を近づけると、香りは、甘みがあって、熟成と酵母に由来するとおもわれる香ばしさがある。アカシアのハチミツのような香り、とポメリーではいうけれど、それはぴったりな表現だ。
ところが口にいれると、香りの印象とはちょっと味わいは異なって、とてもシャープだった。酸味や苦味がしっかりと感じられるし、細やかな泡は十分な量がある。ひとつまえのミレジメ グラン・クリュとなる2006年ヴィンテージと比べると、若々しく感じる。
ポメリーは、史上初めて、ブリュットを造ったメゾンだとされていて、そのシャンパーニュは全体的に、ピュアやエレガンスが基調をなすから、2006年ヴィンテージでも、甘さや重心の低さよりも、酸味や苦味の印象が勝り、熟したブドウに由来するであろう甘味や熟成感は、そこに厚みをもたせるニュアンスといった雰囲気だ。とはいえ、2006年ヴィンテージは、複雑で、骨格があって、よくまとまって熟成している。これとの比較で2008年ヴィンテージについていうと、まだ若いという印象はあって、もちろん、今後、2006年のような熟成を迎えるのかもしれない。けれど、2008年といえば、すでに収穫からは10年以上の時が経っているし、瓶内熟成期間も4年以上なので、十分な熟成はすでにされている、とおもってもいいとおもう。むしろ、2008年ヴィンテージの若々しさは、新旧という意味で若い、新世代のような、新しさがあるのではないだろうか。王道を行くキュヴェ・ルイーズ、そして先輩の2006年に対して、2008年は、より現代的な表現をしているのではないか、と感じた。
なにせポメリーはアーティスティックなブランドだ。全長18km、深さ30mにもおよぶ、ランスの巨大なカーヴには、毎年、テーマを設けて、大きな芸術作品が飾られているという。日本でも、ニュイ・ポメリーというアートのイベントを開催している。
2019年11月7日に、東京「kudan house」で開催されたアートイベント「Nuit Pommery -ニュイ ポメリー」。2019年はメセナを積極的に推進したマダム・ポメリーへの礼讃とともに、マダム・ポメリーの生誕200年の記念でもあった
また、ソムリエコンクールを開催して、若いソムリエを支援したり、美食、レストラン向けに「アパナージュ ブラン・ド・ブラン」というシャンパーニュを用意していたり、エネルギッシュに文化に、あるいは変化に投資を続けている。
2008年ヴィンテージのミレジメ グラン・クリュは、ポメリーである、というアイデンティティは保ちながら、こんなポメリーらしさの表現もできるのだ、というマニフェストみたいな印象を筆者は受けたのだった。
