ヴィーニョ・ヴェルデ産地ツアー報告 2018 （その5）

スパークリングからレゼルヴァ、甘口までそろえるキンタ・デ・クルヴォスの巻

次なる目的地はキンタ・デ・クルヴォス（Quinta de Curvos）という農園だった。内陸部にあるギマラエスから北西に進むこと60km弱。大西洋が見えるわけではないけれど、沿岸部といってよい距離にあるこの地で、初めてヴィーニョ・ヴェルデのブドウ畑を見学した。

いちばん多いのはロウレイロ

小型バスが緑豊かな敷地内に入って行くと、アンコールワットの遺跡みたいな石造りの建物があって、その建物の前でにこやかに待っている青年がいた。キンタ・デ・クルヴォスのCEOのミゲル(Miguel Fonseca）さんである。バスから降りた私たちを早速、ブドウ畑へと誘った。

キンタ・デ・クルヴォスは1976年にミゲルさんの父と叔父のふたりで始めた。アルバリーリョ、アリント、トラジャドゥーラ、ロウレイロなどの白品種、パデイロ、イシュパデイロなどの赤品種のほか、ヴィーニョ・ヴェルデとしては認めてもらえない国際品種のソーヴィニヨン・ブランを今年初めて育て始めた。

カヴァド川とリマ川のちょうど中間に位置するキンタ・デ・クルヴォスは、カヴァ・ド・サブ・リージョンに属している。公式にはアリント、ロウレイロ、トラジャドゥーラの栽培が推奨されている。ミゲルさんのところでいちばんよく育つのはロウレイロで、アリント、トラジャドゥーラと続く。

海から5kmの距離だけれど、なだらかな丘があって、潮風を遮ってくれる。夏の日中は35～40°C、夜は14°Cまで下がる。標高は200メートルぐらいで、寒暖の差が大きい。冬は－1℃になる。降水量は年間1200mmあるのにブドウの木の苗を植えて2～3年は、くみあげた地下水を与えている。そうしないと枯れてしまうからだ。

水はけがよいように斜面に植えられている。

トラジャドゥーラは9月真ん中の収穫のときに雨が降ったらヤバイらしい。

アリント（たぶん）。アリントは葉もブドウの房も大きくて密なので、注意が必要。

いわゆるカバー・クロップが畝間に植えてある。土壌の流亡防止のほか、肥沃度のコントロールや土壌の水分量の調整役をする。

ブドウ畑見学についてきたネコ。の写真を撮ったつもりだったけれど、よく見ると水はけのよさそうな砂地の土壌だ。

ブドウ畑を見学した後、小さな湖のほとりの人工洞窟で試飲することになった。コンクリート製の鍾乳洞のようなそこはディズニーランドの洞窟という感じもあって、気分はカリブの海賊である。

ムーミンの家みたいでもある塔のほか、ファンタジックな建築物が点在している。

アンコールワットかと思いました（この写真だとちょっと大げさ）。

名称もオーナーも変わっているけれど、農園として400年以上の歴史をもつ。

人工洞窟でのテイスティングの始まり。

なぜ、こんなヘンテコな建造物があるのか？　というのは不明ながら、キンタ・デ・クルヴォスの由来については若干の説明があった。

100年以上前、ブラジルに渡って成功したひとが帰国してこの農園を買い、屋敷と庭をつくった。キンタ・デ・クルヴォスがもっとも華やかだった時代だ。この名残りがムーミンの家や人工洞窟であると思われる。19世紀末から20世紀初頭にかけてのアール・ヌーヴォーとかガウディの影響がポルトガルの田舎にまでおよんでいたのではあるまいか。

ともかく、そのひとには子どもがいなかった。遺書もどこかへ行ってしまったか、そもそも書かなかった。49人が相続人として名乗り上げ、30年近く野ざらしになった。その次だか、その次の次だかに買ったイギリス人の夫妻が屋敷を取り壊して平屋にし、椿を何百本も植えた。1974年に軍事クーデターが起きて「サラザール体制」と呼ばれる独裁体制が終わり、左翼的な政権ができると、イギリス人夫婦は南アフリカへ逃げた。その後、ミゲルさんのお父さんが買った。

ミゲルさんのお父さんは植民地だったアフリカのアンゴラで繊維工場を営んでいて、アンゴラで内戦が勃発したのを機に帰国した。アンゴラがポルトガルからの独立を宣言したのは1976年のことだから、この時期のポルトガルは大変革期にあったのだ。

試飲は「クルヴォス」というラインが中心。

テイスティングは9種類

話をテイスティングに戻すと、キンタ・デ・クルヴォスは製品の種類が豊富で、少なくともテイスティング用に9種類出てきた。

最初は「クルヴォス・スペリオール」。レモンにトロピカル・フルーツの香り、フレッシュで若々しくていきいきしている、というクラシックなスタイルのヴィーニョ・ヴェルデの白である。ロウレイロ75%、トラジャドゥーラ15%、アリント10%のブレンドで、これまで飲んだヴィーニョ・ヴェルデのなかでは辛口、ドライだ。アルコールは11.5度と軽めなのは同じだけれど、糖はたった1.5g/dm3、酸は6g/dm3とフツウのレベルで、炭酸ガスは少しだけ加えてある。「グルメの料理に合う」とミゲルさんは言う。

次に、「クルヴォス・ロウレイロ」がグラスに注がれた。ロウレイロは前述したようにこの地域でよく育つから、ふんだんに使える。それなら、100%ロウレイロで「ナチュラルなフレーバーを楽しみたい」ということで、つくられた単一品種のヴィーニョ・ヴェルデである。スペリオールよりも柔らかでフルーティで、炭酸ガスが入っていない。アルコール12度、糖5.5g/dm3、酸5.8g/dm3である。

３本目は「クルヴォス・アルヴァリーニョ」。アルヴァリーニョ100%であることはもちろん、8〜12時間クイック・マセレーションを行なっている。アルコール度13度と高めで、糖6g/dm3、酸5.5g/dm3。2本目のロウレイロよりもいっそうフルーツを思わせるところがアルヴァリーニョの特徴だ。ちなみにアルヴァリーニョはひとつのブドウの房が小さくて量がとれないためコストが高い。

単一品種シリーズは続き、4本目は「クルヴォス・アヴェッソ」。アヴェッソは栽培に時間と手間がかかるからブドウ生産者もつくりたがらないし、売りたがらない、ということをミゲルさんは何気なく語った。しかも、わざわざドウロ渓谷の終わりのバイアオンというサブ・リージョンから運んでいる、ということも淡々と語った。

あまりに淡々と語っておられるので、それがどういう意味なのかよくわかっていなかった。

ヴィーニョヴェルデ地方ワイン生産者委員会（CVRVV）制作「ヴィーニョヴェルデ」より。「カヴァド」は西の北部で、左の上から２番目、「バイアオン」は右の下、東の南部にある。

アヴェッソはキンタ・デ・クルヴォスが属しているサブ・リージョンの「カヴァド」では栽培していないのだ！

自分ちの小地区（サブ・リージョン）の外から持って来たアヴェッソ100%のこれをテイスティングするや、「おお、アヴェッソ！　この香り！」と感嘆の声をあげたのは、今回のプレスツアーのCVRVVの担当者で添乗員のゴンちゃんことTomás Gonçalvesさんだった。「より複雑で、クリーミーで、アップル、ドライフルーツの味わい」とミゲルさんは淡々と表現した。

アヴェッソ100%のこれは、糖と酸はそれぞれ6g/dm3、酸5.5g/dm3だけれど、アルコールは13度と高めで、なにより炭酸ガスを入れておらず、フツウの白ワインに近い味わいで、ヴィーニョ・ヴェルデの可能性の広がりというものを感じさせた。

5本目に、アヴェッソ60%、ロウレイロ40%のブレンド「コルヘイタ・セレシオナダ（COLHEITA SELECIONADA＝選択された作物）2017」がグラスに注がれた。「すごくいい結果がでた。ほかのメーカーでこのコンビネーションを出しているところはない。ウチのオリジナルだ」とミゲルさんは淡々とジマンした。しかも、フランス産のオーク樽で熟成させている！　ヴィーニョ・ヴェルデって熟成させないのが特徴だと思っていたら、そういうルールが決められているわけではないらしい。アヴェッソ100%と同様、糖6g/dm3、酸5.6g/dm3はフツウながら、アルコール度数は13度ある。フルボディでストラクチャーがしっかりしていて、複雑、というのもミゲルさんのジマンだ。

どれがどれやら、この写真ではわかりませんが、雰囲気はこんな感じ。詳細はこちらを。

6本目はロゼで、イシュパデイロ100%。アルコール度は11.5度、糖は9g/dm3、酸は7.5g/dm3と、糖と酸が多めで、甘口のロゼらしいロゼだった。「サラダやシーフードに合わせてよいし、アペリティフにもどうぞ」とミゲルさんは言った。

7本目の「レゼルヴァ 2015」は、果実を選んだアヴェッソ100%でつくったワインをフレンチ・オークの樽で１年寝かしたヴィーニョ・ヴェルデ。これこそ、わずか2日とはいえ、それまで培った筆者のヴィーニョ・ヴェルデ感を覆す味わいだった。だって、これはもうニガい。ヴィーニョ・ヴェルデなのに複雑みがある。3400本しかつくっていない貴重品でもある。アルコール度は13度と高めで、糖と酸はそれぞれ3g/dm3と6g/dm3で、4本目のアヴェッソ100%より低めになっている。

８本目は待ってましたのスパークリング、「クルヴォス・レゼルヴァ」。アリント70%、アヴェッソ30%で、アリントはスパークリングに向くということだけれど、ここでもアヴェッソが活躍している。シャンパーニュの伝統的つくり方で2年熟成させていて、2500本しかつくれない。最初の年は1000本のみだったそうで、人気に量が追いついていない。泡が強めで、酸味があってドライで、スカッとする。例の３つの数値は、12.5度、6.5g/dm3、そして8.6g/dm3である。