HIRSINGER
古の言葉で、「歌う鹿」を意味する名前、イルサンジェ。
店内に飾られている剥製の鹿
フランス、
ジュラ地方アルボアの街に息づく、
ショコラティエ。
当代エドワール・イルサンジェ
現当主のエドワード・イルサンジェは、
人間国宝MOFを持ち、
芸術的なチョコレートを世界へと発信している。
芸術……、
または宝石と言ってもイイかも。
ジュエリーのような気高さ
アルボアの本店以外には、
東京銀座に初海外出店を果たし、
2015年に表参道へ移転、現在にいたる。
店舗への訪問は基本予約制。
イルサンジェの哲学を理解するために設けられている時間。
イルサンジェの歴史、
地理的背景をともなった歩みをうかがうと、
空輸されてきた小さなチョコレートが、
高貴なものであると同時に、
人々に希望、
ときには勇気をあたえてくれるものだ、
ということに、
有難さを覚えたりする。
アルボアはジュラワインの名産地。
なかでもヴァンジョーヌ（黄ワイン）は、
この地方独特のもので、
イルサンジェでは、
ワインにあわせてチョコレートを愉しむことをすすめている。
試食には、
ジュラワイン（白）と、エクストラビター 83％。 
エクストラ・ビター83％と、ドメーヌ・ラベ フルール2013 シャルドネとのマリアージュ
素直なカカオの香りが心地よく、
口どけとともに、舌に馴染む。
ここに白ワインをあわせ、
マリアージュを愉しむ。
2月、Saint Valentineのギフトを選びに来たけれど、
1時間という設けられた時間が
静かな時の流れとともに過ぎていってしまった。
時代と距離を超え口に運ぶ喜びを、大事な人と分かち合いたい。
そして、ワインが好きな人とも、ぜひご一緒したいお店。
