Passerille DE LAVAUX 2013

パスリエは干しぶどうのように乾いたシャスラを圧搾して得た、極めて糖度の高い果汁から造るデザートワイン。ぶどうは収穫後、風通しの良い場所で乾燥させる。パスリエ用のシャスラはモントルーの高台で栽培され、条件の良い年にだけ造られる希少なワイン。2013年産は甘さと酸味のバランスが絶妙。かりんやアプリコットのコンポートを思わせる優しい風味。フォアグラや青カビチーズと見事なマリアージュが楽しめる。