塩味の鶏にリースリングの酸を
この店はソムリエ大越基裕さんがワインを監修しており、ペアリングコースが人気という。今回も大越さんのチョイスで、「せせり」には『アンドロー・リースリング 2018年』（マルク・クライデンヴァイス）を。
せせり（320円）
「このワインはナッツのような複雑味があり、きれいな酸が、塩で味付けした鶏肉の脂分のある味わいと合います」とソムリエの徳山豪さん。
左からMB 事業部統括マネージャー兼ソムリエの徳山豪さん、伊藤亮料理長
『クレマン・ダルザス・プレステージ NV』（ミューレ）にはクリームチーズなどをエスプーマで泡立てたトマトの前菜を。
三種のトマトと泡チーズのカプレーゼ（680円）
「クレマン・ダルザスのソフトな口当たりがチーズ、トマトの酸味や甘味と合います」。様々な相性を実際に試してみたくなる。
左から『クレマン・ダルザス・プレステージ NV』（ミューレ）ボトル6800円、グラス1200円、『アルザス・アンドロー・リースリング 2018年』（マルク・クライデンヴァイス）ボトル8800円、グラス1500円、期間中は『アルザス・リースリング 2019年』（ピエール・フリック）ボトル8000円も用意
