肉に合う、甘めのピノ・グリ
まるでフランスのビストロにいるような雰囲気がある。ワインはフランス産のみ100種類ほどあり、アルザスは10種類ほどオンリストしている。
今回、披露してくれたのは、アルザスを表現したという5時間ほど煮込んだ牛頬肉のポトフ。
牛頬肉のポトフ（2400円）
これには『アルザス・グラン・クリュ・ランゲン・ド・タン・ピノ・グリ 2012年』（ヴォルフベルジエ）がお勧め。
「アーモンドや花の香り、ドライフルーツなどの甘味があり、酸味もきれいなので肉にも合います」とオーナーの須田任つとむさん。
左からオーナーの須田任さん、原雄一郎シェフ
『リースリング 2018年』（アンリ・フックス）はキリっとした味わいで、ヴィネガーを効かせたマッシュルームのサラダなどと楽しみたい。
左から『アルザス・グラン・クリュ・ランゲン・ド・タン・ピノ・グリ 2012年』（ヴォルフベルジエ）ボトル8500円、グラス1600円、『アルザス・リースリング2018年』（アンリ・フックス）ボトル5455円、グラス1000円
