左から『アルザス・ゲヴュルツトラミネール 2017年』（ドメーヌ・トラペ）ボトル6500円、グラス950円、『クレマン・ダルザスNV』（ドメーヌ・リーフレ）ボトル5500円、グラス1000円。他にもアルザスワインは多数あるが、期間中は『アルザス・シルヴァネール・ヴェリテ 2017年』（ドメーヌ・ローヴ）ボトル5500円を用意
クレマン・ダルザスとシュークルートのハーモニー
今年12年目を迎えたアルザス郷土料理の店で、アルザスワインは名だたる生産者はほぼ網羅しているのではないかという品揃えだ。今回は自家製シュークルートに『クレマン・ダルザスNV』（ドメーヌ・リーフレ）をチョイス。
「これはとてもキメ細かく、酸味や果実感が優しく広がります。塩だけで漬けた自家製シュークルートの穏やかな酸味、豚肉のジュシーさと合います」とオーナーの富田裕之さん。
左から齋藤光シェフ、オーナーの富田裕之さん
『ゲヴュルツトラミネール 2017年』（ドメーヌ・トラペ）はきれいなミネラルと酸味が、タラや帆立貝のソテーなどをクリーム仕立てにした魚のシュークルートと合う。
肉のシュークルート（2000円）
