緑がシンボルカラーのビストロ・ミヤマス
ビストロミヤマスのファサードから店内まで温かい緑が続きます
ヘイメルミヤマス同様、ビストロミヤマスも8種類の日替わりクラフトビールも楽しめますが、このお店の売りはなんといってもシャルキュトリーを中心とした本格ビストロ料理に80種を超えるワインをマリアージュすることです。
最近よく耳にするようになってきたシャルキュトリーとはソーセージ、ハム、パテ、リエットなどの肉の加工品のこと。Charcuterie（シャルキュトリー）」はChair＝肉、及びCuit＝火を通した、を語源とした言葉だそうです。
ボリュームのあるシャルキュトリー盛り合わせ
メルゲーズというソーセージをご存知でしょうか。
日本ではまだあまり知られていませんが、モロッコ、アルジェリアなど北アフリカ発祥で旧宗主国のフランスでもよく食されている、香辛料を効かせた仔羊肉や牛肉を仔羊の腸に詰めて作るソーセージのことです。
シャルキュティエによるメルゲーズソーセージ
シャルキュトリーの専門職人であるシャルキュティエが約20種類のメニューを1つ1つ手作りで仕込んでいます。そのシャルキュトリーに合わせるワインもベテランソムリエがベストの組み合わせを教えてくれます。
チーフソムリエ 牛久保寧規さん
ブルガリアトップワイナリー・カタルジーナのメゼックシリーズも各種常備されていて、そのバランスの取れた口当たりで様々なマリアージュをお楽しみ頂けます。特に果実味と酸味が絶妙に組み合わさったロゼはシャルキュトリーにベストマッチ。
デリケートでフルーティーな味わいのカタルジーナロゼ
美しいサーモンピンクのすっきり爽やかロゼ
牛久保ソムリエもお薦めしています
一軒家の山小屋をイメージしたビストロは、螺旋階段を上った２階もおしゃれな空間が広がっています。
ゆったりした寛ぎの空間
長方形の大テーブルを囲んだカウンター席
静岡県長谷川農産のブラウンマッシュルームとクレソン、セルバチコのサラダ
シャルキュトリー以外もヘルシーでバラエティー豊かなメニューが揃っています。
契約農家から届く新鮮野菜サラダ
デザートもお薦め テリーヌドショコラとバニラアイス
仕事が終わったら気分も変えて、仕事モードをビストロミヤマスの落ち着いた空間でチェンジし、非日常的で優雅な時間をお楽しみください。
仕事帰りに是非お立ち寄りください！
【店舗情報】
店名：WINE & Craft Beer Bistro ミヤマス
住所：東京都港区新橋3-15-1 新橋駅徒歩3分
TEL：050-7542-3282
FAX：03−5777−2729
営業時間：17:00-25:00
定休日：日曜・祝日
URL：http://bistro-miyamasu.jp/index.html
