MOFのエグゼクティブシェフがこのために来日
2016年11月に日本に初上陸した「アレクサンダーズ ステーキハウス」は、“新カリフォルニア・スタイルのステーキハウス”という新風を斯界に吹き込んでいる。
今回のコラボ・ディナーでは、東京の厨房の指揮をとるジェームス・ブラウンスミス氏のみならず、グループのエグゼクティブシェフ、クロウド・ルトイック氏がこのために来日して腕を振るう。めっちゃ力が入っている！
わずか２日間限定の一皿をつくるために、二人のトップシェフが、日本の素材にこだわり、独自の視点でコース料理を生み出すというのだから贅沢な試みでもある。
この晩餐に華を添えるのは、“ペルエポック” の美しいアネモネ柄のボトルで知られる「ペリエ ジュエ」。1811年創業、最高級シャルドネ種を主体とした、エレガントでフローラルなシャンパーニュを醸造し続けている、シャンパーニュ界の最高峰である。
「ペリエ ジュエ」のラインナップは、プレステージキュベ「ベル エポック」（ブラン・ロゼ）を含む、厳選5種。これにアレクサンダーズの二人のシェフが至高のマリアージュを生み出すべく、６品のメニューで挑む。
ペルノリカールジャパン シャンパーニュブランドアンバサダーを務めるマキシム・オトリエ氏も参加することも、参加者にとっては口福となるだろう。
選りすぐりのシャンパンに合わせた料理が華やかに開花し、化学反応する魅惑の一夜はお一人様25,000円（税・サービス料込み）というから、お値打ちに違いない。
いずれもイメージ写真です。
夜景も、今夜は最高！
開催日：2017年７月12日（水）／13日（木）
場所：アレクサンダーズ ステーキハウス
住所：東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンタービル42階
料金：お一人様 25,000円（料理・シャンパーニュペアリングすべて。税サ込）
開始時間：18:00～/18:30～/19:00～/19:30～
＊30分刻み各回15名～20名
料理：6種 メニュー（予定）
宮崎県産 キャビアのアミューズブーシュ
毛ガニのサラダ、トマトのジュレ、アボカド、かにみそのビネグレット
貝類のコンソメ、フリュイ ド メール、蕪
スズキのソテー、茄子、ローストしたイチジク
A5和牛ニューヨーク、ワサビ、夏野菜のロースト
桃のコンフィ、ハーブのソルベ
「ペリエ ジュエ」 シャンパーニュ：5種
Grand Brut NV
Blason Rosé NV
Blanc de Blancs NV
Belle Epoque 2004
Belle Epoque Rosé 2006
予約開始日時：2017年6月1日（木）12時から（＊定員になり次第締め切り）。
予約方法：オンラインもしくはお電話、ご来店時にご予約ください。
≪オンライン予約≫
URL：https://www.tablecheck.jp/ja/shops/alexanderssteakhouse-jp/reserve
≪電話予約≫アレクサンダーズ ステーキハウス TEL：03-6264-5151
Claude Le Tohic （クロウド・ルトイック）
Executive Chef
フランス・ブルターニュの料理学校を卒業後、ミシュラン1つ星レストランでキッチンの見習いとしてキャリアをスタート、1987年ジョエル・ロブションがオーナーシェフのパリ3つ星レストラン「ジャマン」にロブション本人から招聘され、シェフドキュイジーヌに就任。
2004年フランス「Meilleur Ouvrier de France・MOF/フランス国家最優秀職人章」を受章、その後米国に移住、ラスベガスで唯一のミシュラン3つ星である「Joël Robuchon」にてシェフドキュイジーヌに就任。2016年アレクサンダーズ・レストラン・グループに参画する。
James Brownsmith（ジェームス・ブラウンスミス）
アメリカやヨーロッパであらゆるポジションを経験し、2011年アレクサンダーズ ステーキハウス サンフランシスコ店のシェフに就任。2014年シアトル随一の高級レストラン、「Canlis(カンリス)」の副料理長（スーシェフ）を務める。2015年アレクサンダーズステーキハウスのアジア進出に伴い再び招聘。エグゼクティブシェフとして抜擢され2016年に日本初上陸の東京店オープニングシェフとして現在に至る。
伝統的なステーキハウスの概念を心地良く覆す「新カリフォルニアスタイルのステーキハウス」を日本市場に提唱。日本食材を独自の視点でクリエーションに生かし、和食要素との繊細な組み合わせを生み出している。
